Siebe & Klärung
Trüber Honig mit Wachskrümeln macht auf dem Frühstückstisch keine gute Figur – zwischen Schleuder und Glas entscheidet die richtige Filterung darüber, ob deine Ernte klar und appetitlich im Glas landet.
Warum Klärung nach dem Schleudern nötig ist
Frisch geschleuderter Honig enthält immer kleine Wachspartikel, Pollenreste und mitunter Luftblasen. Ohne Filterung setzt sich das später als unschöne Schicht auf dem Glas ab oder trübt die Konsistenz dauerhaft. Direkt nach dem Honigschleudern ist deshalb der richtige Zeitpunkt, um mit einer Siebkette zu arbeiten, bevor der Honig weiterverarbeitet wird.
Grob- und Feinsieb richtig kombinieren
Ein Grobsieb entfernt zunächst größere Wachs- und Wabenreste, ein nachgeschaltetes Feinsieb fängt anschließend feinere Partikel ab, ohne dabei wertvolle Pollen komplett herauszufiltern. Idealerweise sitzen beide Siebe direkt auf einem Abklär-Eimer, sodass der Honig ohne Umfüllen mehrfach durchläuft. Für die eigentliche Entdeckelung vor dem Schleudern lohnt sich zusätzlich ein Blick auf Entdeckelung (Geschirr, Gabeln, Messer). Die Maschenweite der Siebe entscheidet dabei über das Ergebnis: Zu grobe Maschen lassen Wachskrümel durch, zu feine verstopfen schnell und verlangsamen den gesamten Klärvorgang unnötig.
Vom Klärgefäß in den Abfülleimer
Nach der Ruhezeit im Klärgefäß steigt aufgestiegener Schaum an die Oberfläche und lässt sich abschöpfen, bevor der Honig in Abfülleimer & Quetschen umgefüllt wird. Wer den Wassergehalt vor dem Abfüllen noch kontrollieren möchte, greift zusätzlich zu Geräten aus Refraktometer & Messtechnik.
- Grobsieb für Wachs- und Wabenreste direkt nach dem Schleudern
- Feinsieb für kleinste Partikel bei erhaltenem Pollenanteil
- Klärgefäß oder Abklär-Eimer mit passendem Deckel
- Edelstahl- oder Kunststoffsiebe je nach Hygieneanspruch
- Ablasshahn-kompatible Systeme für direktes Weiterfüllen
Praxis-Tipp
Lass den Honig mindestens 24 bis 48 Stunden im Klärgefäß ruhen, bevor du ihn abfüllst – so steigen Luftblasen und feinste Verunreinigungen von selbst nach oben. Achte darauf, die Siebe nach jedem Gebrauch gründlich zu reinigen, damit sich keine Rückstände zwischen den Ernten festsetzen. Wer den geklärten Honig anschließend cremig rühren möchte, findet passende Geräte unter Rührgeräte (Cremehonig). Für den Verkauf lohnt sich außerdem ein Blick in Abfüllen & Vermarktung, während sich das abgeschöpfte Wachs in der Welt Wachsverarbeitung weiterverwenden lässt. Wie klar der Honig am Ende wird, hängt auch von der Bienengesundheit & Varroa ab, denn gesunde Völker liefern reineren Ertrag. Wenn du generell noch Ausrüstung ergänzt, lohnt sich zudem ein Blick in Einstieg & Grundausstattung sowie in die Arbeitsschritte Am Bienenstand, die direkt vor der Ernte ansetzen.