FTM Räuchermehl Erle

FTM Räuchermehl Erle

Erlenholz zählt zu den Klassikern unter den Räucherhölzern und ist gerade bei der Fischräucherung erste Wahl, weil sein Rauch mild und ausgewogen ist und den natürlichen Fischgeschmack nicht überdeckt. Das FTM Räuchermehl Erle liefert die feine Körnung, die für ein gleichmäßiges Schwelen im Räucherofen sorgt, ohne dass offene Flammen entstehen und der Fisch dadurch zu heiß gerät.

Beim Räuchern kommt es vor allem auf die richtige Temperatur und Menge des Mehls an: Eine dünne, gleichmäßig verteilte Schicht auf dem Boden der Räuchertonne oder des Ofens reicht meist aus, um über die gesamte Garzeit hinweg ausreichend Rauch zu erzeugen, ohne dass mehrfach nachgelegt werden muss. Erle eignet sich besonders gut für Forellen, Saibling und andere Süßwasserfische, lässt sich aber ebenso bei Wild, Speck und Käse einsetzen und ist damit vielseitig in der eigenen Küche nutzbar.

• Feine Körnung für gleichmäßiges, ruhiges Schwelen
• Mildes, nicht zu dominantes Raucharoma
• Vielseitig einsetzbar für Fisch, Wild, Speck und Käse
• Passend für Räucheröfen, Kugelgrills mit Räuchereinsatz oder Räuchertonnen

Tipp: Das Mehl vor dem Räuchern leicht anfeuchten und in kleinen Portionen nachlegen – so entwickelt es mehr Rauch und weniger offene Glut, was das Ergebnis am Ende gleichmäßiger und aromatischer macht.

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