FTM Räucherlauge Aal

FTM Räucherlauge Aal

Aal gilt als Klassiker unter den Räucherfischen, und mit der Räucherlauge Aal lässt sich das kräftige Fleisch zu Hause fachgerecht vorbereiten. Die Mischung aus ausgewählten Gewürzen und Salz zieht in die Lauge ein und sorgt für ein intensives, rundes Aroma, das dem festen Fleisch des Aals gerecht wird.

Der vorbereitete Aal wird für mehrere Stunden in die angerührte Lauge eingelegt, damit Salz und Gewürze gleichmäßig in das feste Fleisch einziehen können. Anschließend wird der Aal abgetropft und im Räucherofen bei gleichmäßiger Wärme fertig geräuchert. Eine ruhige, kontrollierte Wärmezufuhr verhindert dabei, dass die Haut aufreißt.

Da Aal von Natur aus recht fettreich ist, verträgt er eine etwas längere Räucherzeit gut, ohne trocken zu werden. Ein kurzes Antrocknen an der Luft vor dem Räuchern sorgt zusätzlich für eine schöne, gleichmäßige Haut. So bleibt das Fleisch innen saftig, während außen ein aromatischer Rauchgeschmack entsteht.

• Würzlauge speziell für Aal abgestimmt
• Einfache Anwendung durch Einlegen vor dem Räuchern
• Geeignet für die etwas längere Räucherzeit von Aal
• Ergiebiger Inhalt für mehrere Räuchergänge

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