FTM Räuchersalz Forelle Spezial

FTM Räuchersalz Forelle Spezial

Bevor ein Fisch in den Räucherofen kommt, entscheidet die Vorbereitung maßgeblich über das spätere Geschmackserlebnis. Räuchersalz wird dabei klassisch in einer Salzlake angesetzt, in der Forellen oder andere Fische vor dem eigentlichen Räuchern eingelegt werden, um Feuchtigkeit zu entziehen und gleichzeitig Aroma ins Fleisch einziehen zu lassen.

Die Mischung ist so abgestimmt, dass sie sich leicht in Wasser auflösen lässt und eine gleichmäßige Lake ergibt, in der die Fische je nach Größe unterschiedlich lange ziehen. Nach dem Einlegen werden die Fische in der Regel kurz abgespült und angetrocknet, bevor sie in den Räucherofen kommen, damit sich eine schöne, feste Haut bildet, die den Rauchgeschmack gut annimmt.

Für ein besonders rundes Ergebnis lohnt es sich, die Ziehzeit an die Fischgröße anzupassen und kleinere Forellen etwas kürzer in der Lake zu belassen als größere Exemplare.

• Grundlage für eine klassische Räucherlake
• Sorgt für Aroma und Haltbarkeit vor dem Räuchern
• Anpassbare Ziehzeit je nach Fischgröße

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